T anto si tienes problemas cardiovasculares, como si estás en edad madura, deberías controlar la ingesta de sodio. La Organización Mundial de la Salud , la OMS , recomienda para los adultos un consumo inferior a 2.000 mg. de sodio, cifra que equivale 5 g. de sal (una cucharadita de café). ¡Maldita sea! ¡Qué mal! ¿Cómo voy a cocinar ahora mis platos de toda la vida, si darles ese puntito de sal que los hace tan gustosos? —Pues, a poquito que seas capaz de «reconfigurarte» no solo no la vas a extrañar, sino que vas a disfrutar lo impensado con nuevas gamas de sabores. He recopilado las alternativas que nos ofrece un grupo gastronómico entrañable, dedicado a la conservación de la cocina tradicional, que está compuesto mayoritariamente por mujeres veteranas del pueblo de Sils , donde vivo. Y poca broma con ellas, porque ya las llaman incluso desde Japón para realizar documentales U no de los primeros sustitutos de la sal, son dos alimentos que ya tenemos a mano, en nuestras dietas: L...